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醋泡黃豆一般選用熟黃豆更好，這主要基于熟黃豆的安全性、口感、營(yíng)養(yǎng)吸收、保存和功效等方面的考慮。 1. 安全性：熟黃豆經(jīng)過高溫處理，能殺滅一些細(xì)菌和寄生蟲卵，降低食用后感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 2. 口感：熟黃豆質(zhì)地相對(duì)柔軟，醋泡后口感更佳，更容易被接受。 3. 營(yíng)養(yǎng)吸收：熟黃豆中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過烹飪，更易于人體消化和吸收。 4. 保存：熟黃豆在醋泡過程中不易變質(zhì)，保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。 5. 功效：熟黃豆能更好地發(fā)揮醋泡的保健作用，如促進(jìn)新陳代謝、降低血脂等。 綜合來看，雖然生黃豆也能用于醋泡，但從多方面考慮，熟黃豆是更優(yōu)的選擇。但需注意，醋泡黃豆不能替代正規(guī)的治療，如有健康問題應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

新鮮黃豆250g,優(yōu)質(zhì)米醋適量.用醋浸泡黃豆,15天后,每天食醋泡黃豆5~10粒.