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制作干煸蕓豆，需準(zhǔn)備食材、處理食材、掌握火候、調(diào)味恰當(dāng)、注意安全等。 1.準(zhǔn)備食材：新鮮蕓豆、干辣椒、花椒、蒜、姜、鹽、生抽、食用油等。 2.處理食材：將蕓豆洗凈切段，蒜、姜切末，干辣椒剪成段。 3.掌握火候：熱鍋涼油，小火煸炒蕓豆至虎皮狀，撈出備用。 4.調(diào)味恰當(dāng)：鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香，加入蕓豆，適量鹽和生抽調(diào)味。 5.注意安全：烹飪過程中小心熱油濺出燙傷，使用燃?xì)庖⒁馔L(fēng)。 按照以上步驟，就能制作出美味的干煸蕓豆。但烹飪時(shí)一定要認(rèn)真細(xì)致，確保菜品美味又安全。

制作　　1、鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油?！　?、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用?！　?、將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉其他干煸蕓豆圖片(15張)、味精炒勻，出鍋即可。

為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用?！　∈秤霉π募径剐愿?、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

做法：1.備好材料，蕓豆洗凈截成段2.燒熱鍋?zhàn)?，加入油、蕓豆3.中火煸到蕓豆熟透4.加入橄欖菜，翻炒均勻即可