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和面時(shí)食用堿的合適用量比例是多少

2024-12-25 11:42 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 堿中毒

問(wèn)題：

和面用食用堿用量比例

回答3
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劉保福主治醫(yī)師

威縣常屯衛(wèi)生院

一級(jí)甲等

婦產(chǎn)科

和面時(shí)食用堿的用量比例受面粉種類、制作面食種類、環(huán)境溫度、個(gè)人口感和堿的純度等因素影響。 1.面粉種類：高筋面粉和低筋面粉的吸水性不同，一般高筋面粉所需食用堿稍多。 2.制作面食種類：如制作饅頭和面條，饅頭相對(duì)需要的食用堿略多。 3.環(huán)境溫度：溫度高時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵快，食用堿用量可能需適當(dāng)增加。 4.個(gè)人口感：有些人喜歡面食偏堿味重些，用量就會(huì)多；反之則少。 5.堿的純度：純度高的食用堿用量相對(duì)較少。總之，在和面時(shí)要綜合考慮上述因素來(lái)確定食用堿的用量比例，建議先少量添加，邊和邊觀察面團(tuán)狀態(tài)，以達(dá)到理想效果。
2024-12-25 12:51

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回答2
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李強(qiáng) 醫(yī)師

濰坊市人民醫(yī)院

三級(jí)甲等

普內(nèi)科

你做不同的食物用額比例是不同的平均來(lái)說(shuō)每斤面放四克左右的食用堿就行，不過(guò)號(hào)要根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷
2015-11-20 10:47

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回答1
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許宗彥主治醫(yī)師

家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

其他

內(nèi)科

您可以描述清楚您要做什么樣的食物，這樣更有利于回答。一般放一點(diǎn)就可以了，用拇指、食指、中指三指一起捏一點(diǎn)就可以了。
2015-11-20 08:58

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