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排骨中堿面放多了是否能吃，取決于堿面的用量、排骨的處理方式、食用者的身體狀況、堿面的種類以及烹飪后的口感和氣味等。 1. 堿面用量：若只是稍微多放了一點(diǎn)堿面，經(jīng)過充分的清洗和后續(xù)處理，可能影響不大。但如果堿面用量過多，可能會(huì)對(duì)口感和健康產(chǎn)生不利影響。 2. 排骨處理方式：如果在發(fā)現(xiàn)堿面放多后，及時(shí)用清水多次浸泡和沖洗排骨，能去除部分堿，降低不良影響。 3. 食用者身體狀況：對(duì)于腸胃功能較弱、患有某些疾病如胃炎、胃潰瘍的人，食用堿面放多的排骨可能會(huì)引起不適。 4. 堿面的種類：不同種類的堿面，其堿性強(qiáng)度有所不同，對(duì)食用的影響也會(huì)不同。 5. 烹飪后的口感和氣味：若烹飪后排骨口感變差、有異味，通常不建議食用。 總之，排骨中堿面放多了是否能吃要綜合多方面因素判斷。為了保證飲食安全和健康，烹飪時(shí)應(yīng)注意準(zhǔn)確使用調(diào)料。

建議多加水，或者扔掉