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從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，黑芝麻生吃和熟吃各有優(yōu)缺點(diǎn)，主要體現(xiàn)在消化吸收、營(yíng)養(yǎng)成分保留、口感、食用便利性、功效發(fā)揮等方面。 1.消化吸收：熟芝麻經(jīng)過(guò)炒制，質(zhì)地變得疏松，更易于消化吸收。而生芝麻質(zhì)地較硬，相對(duì)來(lái)說(shuō)消化難度稍大。 2.營(yíng)養(yǎng)成分保留：生芝麻中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分保留更完整。但熟芝麻中的一些營(yíng)養(yǎng)成分在炒制過(guò)程中可能會(huì)有一定損失。 3.口感：熟芝麻口感香脆，更受多數(shù)人喜愛(ài)。生芝麻則口感較澀。 4.食用便利性：熟芝麻可以直接食用，生芝麻可能需要搭配其他食物。 5.功效發(fā)揮：熟芝麻在補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便等方面的功效可能更明顯。生芝麻在滋養(yǎng)肝腎方面也有一定作用。 總之，黑芝麻生吃和熟吃各有利弊，可以根據(jù)個(gè)人口味、消化能力和需求來(lái)選擇。但無(wú)論生吃還是熟吃，都應(yīng)適量食用。

如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來(lái)看，雖然營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無(wú)法消化，最后拉出來(lái)還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒(méi)有問(wèn)題，當(dāng)然熟吃的話更香，如果說(shuō)是當(dāng)做藥來(lái)堅(jiān)持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅(jiān)持下來(lái)。