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大骨頭多次燉煮營養(yǎng)如何變化

大骨頭最多能燉幾遍才有營養(yǎng)嗎

  • 回答3

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    趙洪順 醫(yī)師

    江蘇省海濱康復(fù)醫(yī)院

    二級

    內(nèi)科

    大骨頭燉煮次數(shù)與營養(yǎng)的關(guān)系受多種因素影響,包括骨頭的品質(zhì)、燉煮的時間和方式、添加的食材、儲存條件以及個人的營養(yǎng)需求等。 1. 骨頭品質(zhì):新鮮且富含骨髓的大骨頭,初次燉煮能釋放較多營養(yǎng),多次后營養(yǎng)逐漸減少。 2. 燉煮時間和方式:長時間高溫?zé)踔髸共糠譅I養(yǎng)流失,多次燉煮會加劇這一情況。 3. 添加食材:搭配富含維生素 C 的食材,能促進骨頭中營養(yǎng)成分的溶出,但多次燉煮后效果減弱。 4. 儲存條件:燉煮后的骨頭湯若保存不當(dāng),易滋生細(xì)菌,影響營養(yǎng)和食用安全。 5. 個人營養(yǎng)需求:不同人對營養(yǎng)的吸收和需求不同,對于營養(yǎng)缺乏者,即使多次燉煮后的骨頭湯營養(yǎng)有限,也可能有一定益處。 總之,大骨頭不宜過度多次燉煮,一般 1-2 次較為適宜,以充分獲取其營養(yǎng)。同時,飲食應(yīng)多樣化,不能僅依賴大骨頭湯來滿足營養(yǎng)需求。

    2024-12-17 21:32
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    趙蕾 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    意見建議:一般最多燉一次就行,另外目前也可以吃雞魚湯、豆類、雞蛋來增強抵抗力的。

    2013-12-20 21:13
  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    趙樂翠 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    你好,一般注意次就可以的,因為次數(shù)多就不太有營養(yǎng)了,之所以有人煮第二次,因為味道還可以。骨頭里都是些脂肪細(xì)胞類,神經(jīng)細(xì)胞以及免疫細(xì)胞。再煮的話就只有些骨膠原了,蛋白質(zhì),脂肪大多沒了。

    2013-12-20 13:26
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