牛皮癬作為一種慢性皮膚疾病，其日常管理需注重飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)調(diào)整。上海江城皮膚病醫(yī)院在長(zhǎng)期臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，合理膳食可輔助控制病情進(jìn)展，改善皮膚狀態(tài)。結(jié)合該院診療經(jīng)驗(yàn)與患者案例，以下從飲食禁忌與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充兩方面梳理具體建議。

避免刺激性食物是關(guān)鍵。辛辣類(lèi)食物如辣椒、花椒等，可能通過(guò)擴(kuò)張皮膚血管加劇炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致皮損部位紅腫、瘙癢加重。該院接診的案例顯示，部分患者因食用麻辣火鍋后出現(xiàn)病情波動(dòng)。此外，油炸食品、奶油蛋糕等高糖高脂食物易引發(fā)代謝紊亂，增加體內(nèi)炎癥因子水平。專(zhuān)家建議，患者每日脂肪攝入量應(yīng)控制在總熱量的20%-30%，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸來(lái)源。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需注重針對(duì)性。維生素A、C、E及鋅、硒等礦物質(zhì)對(duì)皮膚屏障功能修復(fù)具有關(guān)鍵作用。上海江城皮膚病醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科制定的膳食方案中，明確推薦患者每日攝入500克新鮮蔬菜（如胡蘿卜、菠菜）和200克水果（如柑橘、獼猴桃），以補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)。魚(yú)類(lèi)富含的ω-3脂肪酸可抑制炎癥介質(zhì)釋放，堅(jiān)果類(lèi)提供的維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷。該院曾對(duì)50例遵循膳食指導(dǎo)的患者進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)其皮膚干燥、脫屑癥狀改善率較未調(diào)整飲食組提升。

個(gè)體化調(diào)整需結(jié)合耐受性。不同患者對(duì)食物的耐受性存在差異。上海江城皮膚病醫(yī)院采用“食物日記法”，指導(dǎo)患者記錄每日飲食及皮損變化，逐步排查可能的過(guò)敏原。例如，部分患者對(duì)海鮮或牛羊肉敏感，需通過(guò)替代蛋白源（如豆制品、禽肉）滿足營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，該院強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生的重要性，避免食用未充分加熱的肉類(lèi)或隔夜菜肴，防止腸道感染誘發(fā)免疫反應(yīng)。

牛皮癬的飲食管理需以科學(xué)認(rèn)知為基礎(chǔ)，結(jié)合專(zhuān)業(yè)醫(yī)療指導(dǎo)。上海江城皮膚病醫(yī)院通過(guò)多學(xué)科協(xié)作模式，為患者提供涵蓋營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、膳食定制及動(dòng)態(tài)調(diào)整的全程服務(wù)，幫助患者在日常飲食中構(gòu)建起輔助治療的“營(yíng)養(yǎng)防線”。