清理舌頭魚(yú)減少寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)，可從挑選新鮮魚(yú)、流水沖洗、去除內(nèi)臟、刮鱗處理、高溫烹飪等方面入手。

1. 挑選新鮮魚(yú)：購(gòu)買舌頭魚(yú)時(shí)，要選擇新鮮的魚(yú)。新鮮的舌頭魚(yú)眼睛清澈明亮，魚(yú)鰓呈鮮紅色，魚(yú)肉有彈性。不新鮮的魚(yú)可能已經(jīng)感染了寄生蟲(chóng)，食用后會(huì)增加感染風(fēng)險(xiǎn)。

2. 流水沖洗：將購(gòu)買回來(lái)的舌頭魚(yú)放在流水下沖洗，水流可以帶走魚(yú)表面的一些寄生蟲(chóng)和污垢。沖洗時(shí)要注意魚(yú)的各個(gè)部位，包括魚(yú)身、魚(yú)鰭等都要沖洗干凈。

3. 去除內(nèi)臟：用刀小心地切開(kāi)魚(yú)腹，將內(nèi)臟完整地取出。內(nèi)臟是寄生蟲(chóng)容易寄生的部位，如腸道內(nèi)可能存在各種寄生蟲(chóng)。去除內(nèi)臟后，再用清水將魚(yú)腹內(nèi)部沖洗幾遍，確保沒(méi)有殘留的內(nèi)臟組織和寄生蟲(chóng)。

4. 刮鱗處理：使用刮鱗器或刀背將舌頭魚(yú)的鱗片刮除干凈。鱗片之間也可能藏匿寄生蟲(chóng)，刮鱗可以有效減少寄生蟲(chóng)的數(shù)量。刮鱗時(shí)要從魚(yú)尾向魚(yú)頭的方向進(jìn)行，確保鱗片都被刮掉。

5. 高溫烹飪：烹飪舌頭魚(yú)時(shí)，要確保魚(yú)肉充分熟透。高溫可以殺死寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵。一般來(lái)說(shuō)，將魚(yú)煮、煎、烤等方式烹飪，使魚(yú)肉內(nèi)部溫度達(dá)到一定程度，持續(xù)一段時(shí)間，就能有效殺滅寄生蟲(chóng)。例如，煮魚(yú)時(shí)要保證水開(kāi)后再煮一段時(shí)間，煎魚(yú)時(shí)要煎至魚(yú)肉兩面金黃且內(nèi)部熟透。

6. 刀具和案板清潔：在清理和處理舌頭魚(yú)的過(guò)程中，使用的刀具和案板要及時(shí)清潔和消毒。因?yàn)榈毒吆桶赴逶诮佑|魚(yú)的過(guò)程中可能會(huì)沾染寄生蟲(chóng)，如果不及時(shí)清潔，再次使用時(shí)可能會(huì)污染其他食物，增加感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)?？梢杂脽崴颓鍧崉┣逑吹毒吆桶赴澹缓笥瞄_(kāi)水燙一下進(jìn)行消毒。

7. 避免生食：盡量不要食用生的或未煮熟的舌頭魚(yú)。生魚(yú)片等生食方式雖然流行，但對(duì)于舌頭魚(yú)來(lái)說(shuō)，生食會(huì)大大增加寄生蟲(chóng)感染的幾率。只有經(jīng)過(guò)充分烹飪的舌頭魚(yú)才能安全食用。

清理舌頭魚(yú)以減少寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)是保障健康飲食的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)挑選新鮮魚(yú)、流水沖洗、去除內(nèi)臟、刮鱗處理、高溫烹飪、清潔刀具案板以及避免生食等一系列措施，可以有效降低感染寄生蟲(chóng)的可能性。在日常生活中，要重視這些清理和烹飪的細(xì)節(jié)，以確保食用舌頭魚(yú)的安全和健康。