吃銀耳存在諸多禁忌，變質(zhì)銀耳勿食、風(fēng)寒咳嗽者慎食、出血患者不宜多吃、睡前不宜大量進(jìn)食銀耳、對(duì)銀耳過敏者禁食等。

1. 變質(zhì)銀耳勿食：變質(zhì)的銀耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，這是一種毒性很強(qiáng)的毒素，它會(huì)對(duì)人體的多個(gè)器官造成損害，尤其是肝臟和腎臟。食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致中毒性休克，危及生命。所以在食用銀耳前，要仔細(xì)檢查其外觀和氣味，若發(fā)現(xiàn)有異味、霉變等情況，應(yīng)堅(jiān)決丟棄。

2. 風(fēng)寒咳嗽者慎食：從中醫(yī)角度來看，銀耳性涼，有滋陰潤肺的功效。而風(fēng)寒咳嗽是由于外感風(fēng)寒之邪所致，此時(shí)人體需要的是辛溫解表的食物或藥物來驅(qū)散風(fēng)寒。如果風(fēng)寒咳嗽者食用銀耳，可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，導(dǎo)致咳嗽癥狀加重，不利于病情的恢復(fù)。

3. 出血患者不宜多吃：銀耳具有抗血小板凝聚的作用，這對(duì)于正常人群來說可能有助于預(yù)防血栓形成。但對(duì)于正在出血的患者，如咯血、便血、鼻出血等，食用銀耳可能會(huì)影響凝血功能，導(dǎo)致出血情況難以止住，從而加重病情。因此，出血患者在出血期間應(yīng)避免大量食用銀耳。

4. 睡前不宜大量進(jìn)食銀耳：銀耳富含膳食纖維，睡前大量食用會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，影響睡眠質(zhì)量。而且銀耳中含有一定量的糖分，睡前攝入過多糖分，可能會(huì)導(dǎo)致血糖在夜間升高，不利于血糖的控制。

5. 對(duì)銀耳過敏者禁食：過敏反應(yīng)是免疫系統(tǒng)對(duì)特定物質(zhì)的過度反應(yīng)。對(duì)銀耳過敏的人，食用銀耳后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、胃腸道不適等過敏癥狀，嚴(yán)重的過敏反應(yīng)甚至可能危及生命。所以，一旦確定對(duì)銀耳過敏，應(yīng)嚴(yán)格避免食用銀耳及其制品。

吃銀耳時(shí)需要注意上述這些禁忌，以保障身體健康。在食用前要充分了解自身身體狀況，判斷是否適合食用銀耳。若在食用過程中出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)，合理食用銀耳才能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。