壓力大時，早上空腹吃蘋果在一定程度上可能緩解情緒，這與蘋果的營養(yǎng)成分、血糖影響、進食行為、胃部刺激和心理暗示等因素有關。

1. 營養(yǎng)成分：蘋果富含多種維生素和礦物質，如維生素B族、維生素C、鉀等。維生素B族參與神經系統(tǒng)的正常運作，有助于維持神經系統(tǒng)的穩(wěn)定性；維生素C具有抗氧化作用，能幫助減輕身體的氧化應激反應，緩解壓力帶來的身體不適；鉀元素對調節(jié)心臟功能和神經系統(tǒng)興奮性有重要作用，可使人心情放松。

2. 血糖影響：經過一夜的睡眠，人體血糖水平相對較低。早上空腹吃蘋果，蘋果中的碳水化合物可快速被人體吸收，提升血糖水平。穩(wěn)定的血糖有助于維持大腦的正常功能，使人感到精力充沛，從而改善情緒狀態(tài)，減輕焦慮和煩躁感。

3. 進食行為：吃蘋果這一咀嚼動作本身能起到一定的舒緩情緒作用。咀嚼可促進唾液分泌，幫助消化，同時還能刺激面部神經，緩解肌肉緊張，使人在生理和心理上都感到放松。

4. 胃部刺激：早上空腹時，胃部相對較為敏感。蘋果中的果酸和纖維素可能會對胃黏膜產生一定刺激，這種刺激會通過神經傳導反饋到大腦，引起身體的一系列反應，在一定程度上分散注意力，從而緩解因壓力帶來的緊張情緒。

5. 心理暗示：當人們認為早上空腹吃蘋果能緩解情緒時，這種心理暗示會發(fā)揮作用。心理暗示可影響人體的內分泌和神經系統(tǒng)，促使身體分泌一些有助于改善情緒的神經遞質，如多巴胺、血清素等，進而使人感到心情愉悅。

綜上所述，壓力大時早上空腹吃蘋果可能通過多種途徑緩解情緒，但效果因人而異。不過，對于腸胃功能較弱的人，空腹吃蘋果可能會引起腸胃不適，反而影響情緒。所以，可根據自身情況選擇是否在早上空腹吃蘋果來緩解情緒。