吃堅(jiān)果能降血糖，與堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分有關(guān)。

1. 不飽和脂肪酸：堅(jiān)果中含有豐富的不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸有助于改善胰島素敏感性，使細(xì)胞更容易攝取和利用葡萄糖，從而降低血糖水平。同時(shí)，不飽和脂肪酸還能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而心血管疾病是糖尿病常見(jiàn)的并發(fā)癥之一。

2. 膳食纖維：堅(jiān)果中的膳食纖維可以延緩碳水化合物的消化和吸收，減緩血糖的上升速度?？扇苄陨攀忱w維在腸道內(nèi)形成一種黏性物質(zhì)，能包裹食物中的碳水化合物，阻礙其被快速分解為葡萄糖，進(jìn)而避免血糖急劇升高。此外，膳食纖維還能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，有助于控制體重，而合理的體重對(duì)于糖尿病的管理至關(guān)重要。

3. 維生素：堅(jiān)果富含多種維生素，如維生素E、B族維生素等。維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，減少氧化應(yīng)激對(duì)胰島細(xì)胞的損害，有助于維持胰島細(xì)胞的正常功能，促進(jìn)胰島素的分泌。B族維生素參與碳水化合物的代謝過(guò)程，對(duì)血糖的調(diào)節(jié)也有一定作用。

4. 礦物質(zhì)：鎂、鉻等礦物質(zhì)在堅(jiān)果中含量較為豐富。鎂元素參與胰島素的作用過(guò)程，有助于提高胰島素的敏感性，促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)被利用。鉻元素可以增強(qiáng)胰島素的活性，提高身體對(duì)胰島素的反應(yīng)性，從而更好地控制血糖水平。

5. 生物活性成分：堅(jiān)果中還含有一些生物活性成分，如植物甾醇、多酚類化合物等。這些成分具有抗氧化、抗炎等作用，能夠減輕體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，改善胰島素抵抗，對(duì)血糖的控制和糖尿病的預(yù)防都有積極意義。

堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和生物活性成分等多種因素共同作用，使其具有一定的降血糖功效，是糖尿病人較為理想的食物選擇。但需要注意的是，堅(jiān)果的熱量較高，糖尿病人食用時(shí)要控制好量，以免攝入過(guò)多熱量導(dǎo)致體重增加。同時(shí)，應(yīng)將堅(jiān)果作為飲食的一部分，結(jié)合其他均衡的飲食和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，以更好地管理血糖水平。如果血糖控制不佳，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。