總膽固醇高時，遠離動物內臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃和魚子、腌制食品等，對控制膽固醇水平很關鍵。

1. 動物內臟：像豬肝、豬心、豬腎等動物內臟，膽固醇含量極高。攝入過多動物內臟會使血液中膽固醇水平急劇升高，加重血管負擔，增加動脈粥樣硬化的發(fā)生風險。例如，每100克豬肝中膽固醇含量可高達368毫克。

2. 油炸食品：炸雞、薯條、油條等油炸食品，在制作過程中吸收了大量油脂。這些油脂多為飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會導致血液中低密度脂蛋白膽固醇升高，同時降低高密度脂蛋白膽固醇水平，不利于膽固醇的代謝和排出。長期食用油炸食品，還會引發(fā)肥胖等其他健康問題。

3. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等奶油制品，含有大量的飽和脂肪。飽和脂肪會促進肝臟合成膽固醇，進而使血液中總膽固醇含量上升。而且，奶油制品通常糖分也較高，過量食用會導致血糖波動，間接影響膽固醇的代謝。

4. 蟹黃和魚子：蟹黃和魚子是高膽固醇食物的典型代表。每100克蟹黃中膽固醇含量可達到466毫克，魚子的膽固醇含量也不低。對于總膽固醇高的人群來說，食用蟹黃和魚子會使膽固醇攝入過量，不利于病情控制。

5. 腌制食品：咸菜、咸魚、臘肉等腌制食品，雖然口感獨特，但含有大量的鹽分。高鹽飲食會損傷血管內皮細胞，影響血管的正常功能，進而影響膽固醇的代謝和運輸。同時，腌制過程中可能產生一些有害物質，進一步加重身體負擔。

總膽固醇高的人群，在日常飲食中要盡量遠離動物內臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃和魚子、腌制食品等。合理的飲食調整對于控制膽固醇水平至關重要，同時還應結合適當?shù)倪\動和定期體檢。如果膽固醇水平持續(xù)異常，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療。