與新鮮奶粉對比，未開封放置40天的奶粉營養(yǎng)流失情況受儲存溫度、濕度、光照、氧氣接觸、奶粉本身成分等因素影響。

1. 儲存溫度：溫度較高時，奶粉中的營養(yǎng)成分會加速分解。例如，高溫會使奶粉中的蛋白質發(fā)生變性，降低其營養(yǎng)價值；脂肪也容易被氧化，產生異味和有害物質，從而影響奶粉的品質和營養(yǎng)。而在適宜的低溫環(huán)境下儲存，營養(yǎng)成分的分解速度會相對較慢。

2. 濕度：如果儲存環(huán)境濕度大，奶粉容易受潮結塊。這不僅會影響奶粉的口感和沖調性，還可能導致微生物滋生。微生物在繁殖過程中會消耗奶粉中的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質等，造成營養(yǎng)流失。

3. 光照：光照中的紫外線等會對奶粉中的營養(yǎng)成分造成破壞。像維生素A、維生素D等脂溶性維生素，在光照下容易被氧化分解，降低其在奶粉中的含量，進而影響奶粉的營養(yǎng)功效。

4. 氧氣接觸：奶粉中的一些營養(yǎng)成分，如不飽和脂肪酸、維生素C等，容易與氧氣發(fā)生氧化反應。氧化后的營養(yǎng)成分會失去原有的活性和營養(yǎng)價值，例如不飽和脂肪酸氧化后可能會產生對人體有害的物質。

5. 奶粉本身成分：不同成分的奶粉，其營養(yǎng)流失情況也有所不同。含有較多易氧化成分（如DHA、ARA等）的奶粉，在相同條件下可能比成分相對穩(wěn)定的奶粉營養(yǎng)流失更多。而且奶粉中各種營養(yǎng)成分之間的相互作用也會影響營養(yǎng)的穩(wěn)定性。

綜上所述，未開封放置40天的奶粉營養(yǎng)流失程度是多種因素共同作用的結果。為了最大程度保留奶粉的營養(yǎng)，應盡量將奶粉儲存在低溫、干燥、避光、密封的環(huán)境中。如果對奶粉的營養(yǎng)狀況有疑慮，可咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師獲取更詳細的建議。