有人吃鵝肉病情加重，有人卻沒(méi)事，差別主要在于個(gè)體的過(guò)敏反應(yīng)、基礎(chǔ)疾病狀況、消化功能、食用量以及鵝肉的烹飪方式等方面。

1. 過(guò)敏反應(yīng)：部分人可能對(duì)鵝肉中的蛋白質(zhì)等成分過(guò)敏。當(dāng)食用鵝肉后，免疫系統(tǒng)會(huì)將其識(shí)別為外來(lái)的有害物質(zhì)，從而啟動(dòng)免疫反應(yīng)，釋放如組胺等化學(xué)物質(zhì)，引發(fā)過(guò)敏癥狀，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等，導(dǎo)致病情看似加重。而對(duì)鵝肉不過(guò)敏的人，食用后則不會(huì)有此類問(wèn)題。

2. 基礎(chǔ)疾病狀況：患有某些疾病的人，食用鵝肉可能會(huì)對(duì)病情產(chǎn)生不良影響。例如，痛風(fēng)患者，鵝肉中含有一定量的嘌呤，食用后可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，使病情加重。而健康人或病情不受鵝肉影響的患者，食用后就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。再如，膽囊炎、膽結(jié)石患者，鵝肉脂肪含量相對(duì)較高，食用后可能會(huì)刺激膽囊收縮，引發(fā)疼痛等不適癥狀。

3. 消化功能：消化功能較弱的人，鵝肉中的蛋白質(zhì)和脂肪相對(duì)較難消化。食用后可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹痛等癥狀，感覺(jué)病情加重。而消化功能良好的人，能夠較好地消化吸收鵝肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)出現(xiàn)這些消化方面的問(wèn)題。

4. 食用量：即使是健康人，如果一次性大量食用鵝肉，也可能會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。比如，過(guò)量食用可能導(dǎo)致血脂、血糖短時(shí)間內(nèi)升高，尤其是對(duì)于本身就有代謝問(wèn)題的人。而適量食用鵝肉的人，身體能夠較好地適應(yīng)和處理，就不會(huì)出現(xiàn)病情加重的情況。

5. 鵝肉的烹飪方式：如果鵝肉采用了油炸、油煎等高油脂的烹飪方式，會(huì)增加其脂肪含量，變得更加油膩。對(duì)于一些需要控制脂肪攝入的患者，如高血壓、冠心病患者，食用后可能會(huì)導(dǎo)致病情波動(dòng)。而采用清蒸、燉煮等健康烹飪方式的鵝肉，相對(duì)更易于消化和吸收，對(duì)病情的影響較小。

綜上所述，吃鵝肉后不同人出現(xiàn)不同反應(yīng)，是由多種因素共同作用導(dǎo)致的。在食用鵝肉時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況、消化能力等合理選擇，避免因不當(dāng)食用而影響健康。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。