老年人喝了放置40天的奶粉，可能出現胃腸道不適、過敏反應、營養(yǎng)缺乏、感染性疾病、中毒反應等。

1. 胃腸道不適：放置40天的奶粉易滋生細菌等微生物，老年人胃腸功能較弱，喝了后可能出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。這是因為微生物在腸道內繁殖，刺激腸道黏膜，引起腸道蠕動加快和炎癥反應。

2. 過敏反應：奶粉存放時間過長，其蛋白質等成分可能發(fā)生變性，增加過敏的幾率。老年人可能出現皮疹、瘙癢、呼吸急促等過敏表現。這是由于免疫系統(tǒng)將變性的蛋白質識別為外來異物，從而啟動免疫反應。

3. 營養(yǎng)缺乏：隨著時間推移，奶粉中的營養(yǎng)成分會逐漸流失和降解。老年人本身對營養(yǎng)的需求較高且吸收能力有限，喝了這樣的奶粉無法獲得足夠的營養(yǎng)，長期如此可能導致營養(yǎng)不良，出現消瘦、乏力、免疫力下降等情況。

4. 感染性疾病：除了細菌，奶粉還可能被霉菌等污染。老年人免疫力低，喝了受污染奶粉后，可能引發(fā)呼吸道感染、泌尿系統(tǒng)感染等疾病。例如霉菌進入呼吸道可引起咳嗽、咳痰等癥狀。

5. 中毒反應：如果奶粉被嚴重污染，產生了毒素，老年人喝后可能出現中毒癥狀，如頭暈、頭痛、乏力、發(fā)熱等。嚴重的中毒可能影響多個器官系統(tǒng)的功能，甚至危及生命。

老年人喝了放置40天的奶粉后，身體可能出現多種反應，從輕微的胃腸道不適到嚴重的中毒反應都有可能。當出現這些癥狀時，應及時就醫(yī)。同時，為保障老年人健康，應確保奶粉新鮮，避免食用存放過久的奶粉。