老年掉頭發(fā)除衰老外，可能缺少蛋白質、維生素B族、鐵元素、鋅元素、生物素等物質。

1. 蛋白質：頭發(fā)的主要成分是角蛋白，它屬于蛋白質的一種。當老年人攝入蛋白質不足時，身體無法提供足夠的原料來合成角蛋白，頭發(fā)的生長就會受到影響，變得脆弱易斷，進而導致脫發(fā)。富含蛋白質的食物有雞蛋、牛奶、魚肉等。

2. 維生素B族：維生素B族對于維持頭皮健康和頭發(fā)正常生長起著重要作用。其中，維生素B2可以促進頭皮新陳代謝，維生素B6參與黑色素的合成，維生素B12有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能和紅細胞的形成。缺乏維生素B族可能導致頭皮油脂分泌異常、頭發(fā)干枯、易脫落。常見的富含維生素B族的食物有全麥面包、燕麥、瘦肉等。如果缺乏情況較為嚴重，可遵醫(yī)囑服用復合維生素B片、維生素B2片、維生素B6片等藥物進行補充。

3. 鐵元素：鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料，而血紅蛋白能夠為毛囊提供氧氣。老年人缺鐵會導致毛囊缺氧，影響頭發(fā)的正常生長周期，使頭發(fā)提前進入休止期而脫落。含鐵豐富的食物有動物肝臟、菠菜、紅棗等。必要時可遵醫(yī)囑服用硫酸亞鐵片、富馬酸亞鐵顆粒、葡萄糖酸亞鐵糖漿等鐵劑。

4. 鋅元素：鋅參與體內(nèi)多種酶的合成和激活，對頭發(fā)的生長和修復有重要意義。鋅缺乏會影響細胞的分裂和生長，導致頭發(fā)生長緩慢、變細變軟，甚至脫落。含鋅的食物包括牡蠣、堅果、豆類等。若需藥物補充，可遵醫(yī)囑選擇葡萄糖酸鋅口服液、甘草鋅顆粒、硫酸鋅片等。

5. 生物素：生物素也叫維生素B7，它參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝過程，對頭發(fā)的健康至關重要。缺乏生物素可能引起頭發(fā)稀疏、干燥、易斷裂等問題。生物素在蛋黃、肝臟、酵母等食物中含量豐富。如果缺乏生物素，可遵醫(yī)囑服用生物素片進行補充。

老年掉頭發(fā)并非僅僅是衰老所致，蛋白質、維生素B族、鐵元素、鋅元素、生物素等物質的缺乏都可能是誘因。老年人在日常生活中應注意均衡飲食，多攝入富含這些營養(yǎng)物質的食物。若出現(xiàn)嚴重的脫發(fā)問題，應及時到正規(guī)醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導下進行相應的檢查和治療，遵醫(yī)囑合理補充所需物質。