職場人午餐吃到生芽土豆，可通過催吐、觀察癥狀、補充水分、藥物治療、及時就醫(yī)等方式處理。

1. 催吐：生芽土豆含有龍葵素，食用后可能導(dǎo)致中毒。若食用時間不長，可立即進(jìn)行催吐?？墒褂檬种富蚩曜哟碳ぱ屎聿课?，引發(fā)嘔吐反射，盡量將胃內(nèi)未消化的生芽土豆吐出，減少毒素吸收。

2. 觀察癥狀：密切留意身體出現(xiàn)的癥狀。輕微中毒可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；嚴(yán)重時可能伴有頭暈、頭痛、呼吸困難、抽搐等表現(xiàn)。不同癥狀反映中毒程度不同，以便后續(xù)采取合適處理措施。

3. 補充水分：適量飲用溫開水或淡鹽水，一方面可以補充因嘔吐、腹瀉丟失的水分和電解質(zhì)，防止脫水；另一方面能促進(jìn)新陳代謝，加快毒素排出體外。但飲水要注意適量，避免短時間內(nèi)大量飲水引起嘔吐。

4. 藥物治療：若出現(xiàn)腹瀉癥狀，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散等止瀉藥物；若腹痛明顯，可使用顛茄片等緩解胃腸道痙攣的藥物；若嘔吐頻繁，可使用甲氧氯普胺等止吐藥物。但藥物使用必須嚴(yán)格遵醫(yī)囑，不可自行用藥。

5. 及時就醫(yī)：如果經(jīng)過上述處理后癥狀沒有緩解，或出現(xiàn)癥狀加重，如呼吸困難、昏迷等嚴(yán)重情況，應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)院急診科就診。醫(yī)生會根據(jù)具體情況進(jìn)行血常規(guī)、肝腎功能等相關(guān)檢查，然后進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、輸液等治療，以清除體內(nèi)毒素，維持身體水電解質(zhì)平衡。

職場人午餐吃到生芽土豆后，要保持冷靜，按照催吐、觀察癥狀、補充水分、藥物治療、及時就醫(yī)等步驟進(jìn)行處理。在日常生活中，應(yīng)避免食用生芽、變質(zhì)的土豆，確保飲食安全。