膽固醇高可以吃雞蛋，但需綜合考慮雞蛋的營養(yǎng)成分、膽固醇含量、個體膽固醇水平、食用量、烹飪方式等因素。

1. 營養(yǎng)成分：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素（如維生素A、D、E、B族等）、礦物質(zhì)（如鐵、鋅、硒等）以及卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是身體組織和細胞的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能；維生素和礦物質(zhì)參與身體的各種代謝過程；卵磷脂對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有益。

2. 膽固醇含量：雞蛋黃中含有一定量的膽固醇，一個雞蛋黃的膽固醇含量約為200 - 300毫克。然而，人體的膽固醇水平并非完全取決于食物中的膽固醇攝入，肝臟也會合成大量的膽固醇。而且，適量攝入食物中的膽固醇對身體正常的生理功能是必要的。

3. 個體膽固醇水平：對于膽固醇輕度升高且身體狀況較好的人群，適量吃雞蛋一般不會對膽固醇水平產(chǎn)生明顯影響。但對于膽固醇嚴重升高、患有心血管疾病等高危人群，則需要更加謹慎地控制雞蛋的攝入量。

4. 食用量：一般來說，膽固醇高的人群每周吃3 - 4個雞蛋較為適宜。這樣既能保證攝入雞蛋的營養(yǎng)，又能避免過多膽固醇的攝入。如果同時還食用了其他高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、蟹黃等，則應(yīng)相應(yīng)減少雞蛋的食用量。

5. 烹飪方式：不同的烹飪方式也會影響雞蛋對膽固醇高人群的影響。煮雞蛋、蒸雞蛋等方式相對健康，能最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)成分，且不額外增加油脂和熱量。而煎雞蛋、炸雞蛋等方式會使雞蛋吸收大量油脂，增加熱量和脂肪的攝入，不利于膽固醇的控制。

綜上所述，膽固醇高的人群可以吃雞蛋，但要根據(jù)自身的膽固醇水平、身體狀況等合理控制食用量，并選擇健康的烹飪方式。在飲食方面，還應(yīng)注意均衡飲食，多攝入蔬菜水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，同時適當運動，定期監(jiān)測膽固醇水平。如果對飲食有疑問，也可以咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生獲取更專業(yè)的建議。