山藥長(zhǎng)了牙是否還能吃應(yīng)具體分析，如果已經(jīng)發(fā)生霉變，一般不能吃，但沒(méi)有發(fā)生霉變，一般可以吃。具體使用方法可前往醫(yī)院詳細(xì)咨詢醫(yī)生。

山藥發(fā)芽后若沒(méi)有發(fā)生霉變，通常不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，是可以吃的。但如果山藥發(fā)芽是因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境溫度較高造成的，而且還發(fā)生了霉變，顏色與氣味已經(jīng)發(fā)生了異常改變，這種情況是不建議吃的，吃了之后可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適的癥狀，包括腹部疼痛、腹瀉、惡心嘔吐等。

在購(gòu)買山藥時(shí)要選擇肉質(zhì)呈雪白色的，并且沒(méi)有異常的斑點(diǎn)，盡量將山藥放置陰涼、通風(fēng)以及干燥的地方，這種儲(chǔ)存方法不易出現(xiàn)發(fā)芽以及霉變的現(xiàn)象。