紅蘿卜和白蘿卜是我們生活中很不起眼的食材，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。我的門診上經(jīng)常會(huì)有很多人來咨詢食物相克的問題，記得有個(gè)患者曾經(jīng)問過我：“紅蘿卜和白蘿卜能不能一起吃”，針對(duì)這個(gè)問題我來說一說。

我個(gè)人不建議紅蘿卜和白蘿卜一起吃，原因是紅蘿卜中含有一種叫做抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。兩種食物混合在一起吃，會(huì)使得維生素C喪失殆盡。

我順便說一說關(guān)于紅蘿卜的食用小竅門，或許對(duì)你大有幫助：

1.相當(dāng)一部分人不習(xí)慣紅蘿卜的古怪味道，不妨把紅蘿卜切成絲，放在鍋里干炒1~2分鐘，然后制作成餃子餡，此時(shí)再聞一聞是不是沒有怪味了。

2.紅蘿卜盡量和肉類一起燉煮，因?yàn)槠渲泻械木S生素A和胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，與肉類燉煮后同吃，有利于吸收。

3.炒紅蘿卜時(shí)可不能放太多油，因?yàn)楹}卜素在大量熱油中易被氧化破壞，也會(huì)溶解在油中，又或是粘在鍋壁盤子上，白白浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)，一般放1~2勺油就行。

烹調(diào)紅蘿卜時(shí)應(yīng)切的碎一些，切的越碎越好，加入1~2勺油，急火快炒就行。

平時(shí)吃紅蘿卜不可貪多，每次控制在200克即可。還有，吃紅蘿卜時(shí)不要喝酒，以免胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成對(duì)身體有害的物質(zhì)。