眾所周知，牛肉中的蛋白質(zhì)含量是很高的，在肉類蛋白質(zhì)金字塔中，它處在最頂層的區(qū)域。往往每100克牛肉中還有20克的蛋白質(zhì)。但有一種食物，與牛肉的質(zhì)量相同，其蛋白質(zhì)卻是牛肉的兩倍以上。那就是腐竹。腐竹雖然蛋白質(zhì)是牛肉的兩倍，但是價(jià)格卻比牛肉便宜四倍。這種平價(jià)而又富有營(yíng)養(yǎng)的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

腐竹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、腐竹中的多種營(yíng)養(yǎng)元素

輔助中的多種營(yíng)養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、氨基酸可以促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。蛋白質(zhì)更是我們?nèi)梭w必不可少的物質(zhì)。攝入大量的蛋白質(zhì)可以幫助我們抵抗外邪的入侵，保證自身的身體健康。腐竹中的其他物質(zhì)還可以促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，可以說多吃腐竹，孩子更容易長(zhǎng)高。

2、腐竹中含有大量的鈣

腐竹中的鈣更是預(yù)防骨質(zhì)疏松的重要礦物質(zhì)。老年人如果多吃腐竹，可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。小孩如果多吃腐竹，可以更好促進(jìn)骨骼的發(fā)育。腐竹屬于黃豆制品，其濃縮了黃豆中的精華，其在豆制品中的地位等同于牛肉在肉類中的地位。

3、腐竹可以美白肌膚

腐竹中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素E等可以美白皮膚，增加皮膚的彈性。愛美的女生多吃腐竹，可以使自己變得更為靚麗。腐竹中的大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的雌激素水平。雌激素水平越高，女性就越不容易得婦科疾病。此外大豆異黃酮對(duì)于治療皮膚干燥也有很好的輔助效果。

4、腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)和谷氨基酸

為什么說腐竹在豆制品中的地位，等同于牛肉在肉類中的地位呢？因?yàn)楦癫粌H蛋白質(zhì)含量高，其谷氨酸含量在豆類中也是佼佼者。它的谷氨酸含量是其他豆類的2到5倍。谷氨酸有很好的健腦作用，可以有效預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

5、腐竹可以解油膩，祛除膽固醇

在平時(shí)吃飯時(shí)，是不是會(huì)經(jīng)常看到腐竹搭配油膩食物出現(xiàn)。這是因?yàn)楦癫粌H可以解膩，它還可以預(yù)防因高熱量而引發(fā)的心血管疾病。腐竹中的卵磷脂可以祛除血管壁上的膽固醇，從而起到預(yù)防心血管疾病的效果。值得注意的是，有些人是不適合吃腐竹的，例如腎功能不全者，嬰幼兒等。

總而言之，腐竹相對(duì)于肉類，其蛋白質(zhì)和谷氨酸的含量更高，也更易被人體吸收。雖然腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但其并不能完全替代肉類。所以我們千萬不可只吃腐竹，不吃肉。保持膳食均衡也是維持身體健康的重要因素。