雞蛋的營養(yǎng)價值是任何食物無法比擬的，蛋白質的氨基酸比例特別適合人體生理需求，易被身體吸收，利用率能高達98%以上。雞蛋中含有卵磷脂以及卵黃素等，有利于神經系統(tǒng)和身體發(fā)育，達到健腦益智效果，同時也能保護肝臟，延緩衰老，防止動脈硬化，降低患上癌癥風險。一般人們吃雞蛋的時間安排在早晨，但一定要掌握正確的吃法，這樣才能吸收雞蛋中的營養(yǎng)。錯誤的吃法非但不能養(yǎng)生保健，反而有損身體健康。

早上經常吃雞蛋的人哪幾點要知道？

1、不能吃溏心蛋

不知道從什么時候開始溏心蛋受到人們青睞，也就是半生不熟的雞蛋，認為營養(yǎng)價值最高，其實這是錯誤的想法。首先沒有煮熟的雞蛋不衛(wèi)生，其中含有的細菌也沒有被完全殺滅，一旦進入體內，會引起腹瀉腹痛或消化系統(tǒng)疾病。另外溏心蛋中含有一些抗生物素蛋白，影響身體吸收生物素，從而使得人們全身無力，沒有任何胃口，甚至會導致皮膚發(fā)炎。所以吃雞蛋時必須徹底把雞蛋煮熟煮透。

2、不能扔掉蛋黃

雞蛋的主要營養(yǎng)集中在蛋黃，如礦物質和維生素。蛋黃也含有大量卵磷脂和膽堿，脂肪是不飽和脂肪酸，有益于身體健康。不管采取哪種烹飪方法，蛋黃營養(yǎng)成分并不會發(fā)生很大變化，能保留其營養(yǎng)價值。但一部分人因為蛋黃中有太多膽固醇而拒絕，其實食物中的膽固醇和身體中的膽固醇完全不一樣，并不會影響血清中膽固醇水平，所以不用太擔心。

3、吃雞蛋時可以喝豆?jié){

網上流傳雞蛋和豆?jié){是相克的食物。在豆?jié){中確實有某些物質，影響身體對蛋白質消化和吸收，不過只要把豆?jié){充分煮開，就會破壞此物質，解除對蛋白質的威脅，因此不必太擔心。

4、不能天天吃煎雞蛋

有的人喜歡吃煎雞蛋，確實非常美味而且能吸收營養(yǎng)，但也存在一定的弊端。煎雞蛋時會放置太多油和調味品，若煎不好有可能會變焦，導致低熱量的雞蛋變成高油高鹽和致癌性的物質，影響身體消化和吸收。還有煎雞蛋會使得身體產生糖化蛋白，此類蛋白可消耗膠原蛋白，加快衰老速度。

5、吃雞蛋時盡量不要吃消炎藥

消炎藥能去除體內炎癥，但期間不要吃雞蛋，尤其是消化系統(tǒng)炎癥。因為雞蛋中含有大量優(yōu)質蛋白質，會影響藥效效果，加重胃腸的負擔，導致身體不適感。

溫馨提示

雞蛋的吃法有很多，從營養(yǎng)吸收和消化率角度來說，煮雞蛋是最好的烹飪方法，必須把雞蛋徹底煮熟。吃雞蛋時需細嚼慢咽，不然會影響消化和吸收。于兒童而言，蛋花湯和蒸雞蛋是最好的選擇，能使得蛋白質松解。雞蛋是高蛋白質食物，不能一次性吃太多，以免使得體內產生太多代謝產物，增加腎臟負擔。值得提醒的是，肝炎、高熱以及腹瀉期間的人盡量不要吃雞蛋。