炒蒼術和麩炒蒼術在炮制方法、外觀性狀、化學成分、功效作用以及適用病癥等方面存在一定的差異。

1. 炮制方法：炒蒼術是將蒼術直接炒制，而麩炒蒼術是用麥麩炒制蒼術。

2. 外觀性狀：炒蒼術顏色較深，表面可能有焦斑；麩炒蒼術顏色略黃，有麥麩的香氣。

3. 化學成分：兩者在化學成分上有所變化，麩炒蒼術的揮發(fā)油含量可能相對較低。

4. 功效作用：炒蒼術燥濕健脾作用較強；麩炒蒼術緩和了燥性，增強了健脾和胃的功效。

5. 適用病癥：炒蒼術常用于治療濕阻中焦、脘腹脹滿等；麩炒蒼術更適用于脾胃虛弱、食少便溏等。

總之，炒蒼術和麩炒蒼術雖然有所不同，但都是蒼術經過炮制后的產物，在臨床上的應用需根據患者的具體病情和體質，由醫(yī)生進行辨證論治后選用。