臨近中秋，橘子和柚子大量上市，酸甜的果肉，沁人心脾的果香，都讓人感受到秋天的美好，這些水果不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還有不少功效！

橘子

廣東的橘子不一定最好吃，但眾所周知的陳皮，源于橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，卻是以廣東產的茶枝柑為佳，稱為廣陳皮。而廣陳皮又以新會的陳皮為上品。陳皮味辛、苦，性溫，歸脾肺經。具有理氣、調中、燥濕、化痰的功效。特別提醒，橘皮雖好，但新鮮的橘子皮千萬別用來泡水喝，因為鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道。新鮮橘皮經過晾干炮制，密閉保存1年以上，此時的陳皮不烈不燥氣味純正濃郁芳香。

特別注意的是，自己曬制陳皮時，還要注意表面發(fā)霉的橘皮也不要使用。

化橘紅又名“化州橘紅”，也是一種廣東省道地藥材?；偌t本身不是橘，來源于蕓香科植物化州柚未成熟或近成熟的干燥外層果皮，能散寒、燥濕、利氣、消痰的功效，用于風寒咳嗽、喉癢痰多、食積傷酒、嘔惡痞悶等。

陳皮作為藥食同源的一味佳品，運用廣泛，可以煮湯，沖茶，煲粥。

1、陳皮鯽魚湯：

材料：陳皮10克，鯽魚250克，調味品適量。

方法：將陳皮泡開、洗干凈切絲，生姜切片，胡椒研細，蔥切段，鯽魚去鱗雜，洗干凈；將陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚腹內，而后將鯽魚放碗中，上面擺姜片，再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，隔水燉熟后服食。

功效：適用于慢性腹瀉、腹痛等。

2、陳皮粥

材料：陳皮10克，大米50克。

方法：將陳皮洗凈，切細，水煎去渣取汁；大米淘凈，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食；或將陳皮研為細末，每取3～5克，調入稀粥中服食。

功效：補氣健脾，化痰止咳之功，適用于咳嗽痰多，胸膈滿悶等。

3、陳皮?。?/p>

將曬干的陳皮裝入布袋，放在洗浴水中浸泡一會，然后洗浴。

功效：可使浴水清香誘人，出浴后心情舒暢，精神倍增，皮膚也有滑潤、舒適感。

柚子

與陳皮不同的是，已經成熟柚子的皮，并不能入藥。但卻可以不經過炮制、久存，直接使用，且口感氣味具佳。

1、柚子皮瘦肉湯

材料：鮮柚子皮100克，雞胗50克，山楂肉15克，豬瘦肉250克，紅棗3枚，生姜3片。

方法：先用微火烤鮮柚皮的外皮部約3分鐘，用水清洗干凈，切厚片；豬瘦肉洗凈，切大塊；紅棗劈開，去核。然后連同洗凈的雞胗、山楂肉、生姜片一齊置于砂鍋內，加入清水3升、黃酒少許，用大火煮沸后改用小火熬一個半小時，精鹽調味即可。

功效：健胃消食。

2、冰糖柚子皮茶

方法：整個柚子在熱水中浸泡約10分鐘，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。將柚子皮剝開，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后將柚皮刮成薄片，以減輕苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成細絲，越細越好。柚子肉去掉外層薄膜和籽，然后剝成碎塊。上鍋煮水，放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火轉至小火，約30分鐘后，柚子茶的顏色就會由白色變?yōu)辄S色，這是冰糖的作用待水分耗干即可關火，這時的柚子茶已經變?yōu)樯铧S色了。放涼后，柚子茶的顏色又會出現(xiàn)變化，然后加入適量蜂蜜，裝瓶即可飲用。

功效：解暑解膩。

3、柚子皮泡腳

將柚子皮放水里煎開，然后兌水泡腳，等待水溫到40度左右，就可以泡腳了。

功效：止癢。

指導專家：廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科 鄭艷華副主任中醫(yī)師