黑米有“黑珍珠”和“長(zhǎng)壽米”的美譽(yù)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的藥米。黑米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有維生素c、葉綠素和花青素等有益成分，經(jīng)常食用有補(bǔ)血、補(bǔ)腎和抗衰老等養(yǎng)生功效。不過我們?cè)谑秤煤诿讜r(shí)要注意好一些事項(xiàng)，以免食用不當(dāng)影響健康。

那么，食用黑米要注意什么？

1、不宜加工：黑米的表皮層含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，加工的話會(huì)破壞黑米表皮層造成黑米營(yíng)養(yǎng)缺失，所以我們應(yīng)當(dāng)食用不加工的黑米。

2、煮前要浸泡：黑米比較難煮爛，如果吃了沒煮爛的黑米，人體不僅不能吸收到黑米中的營(yíng)養(yǎng)成分，還容易引發(fā)急性腸胃炎等癥。所以在煮黑米前，一定要先浸泡一晚上。

3、消化不良者要慎食：黑米雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)人體消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還容易引起急性腸胃炎等癥。所以，消化不良者要慎食黑米。

4、上火者不宜吃：黑米性平，上火的人不能吃黑米，而應(yīng)該吃清淡的食物，防止加重病情。

5、高銅患者不能吃：黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內(nèi)的含銅量進(jìn)一步升高，影響健康。

6、四環(huán)素類藥物服用者不能吃：黑米是“藥米”且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在服用四環(huán)素類藥物期間是不能食用的，以免使病情加重。

怎么做黑米養(yǎng)生粥？

1、黑米大棗補(bǔ)血粥：準(zhǔn)備100克黑米和50克紅棗，首先淘洗干凈黑米并浸泡五小時(shí)，然后洗凈紅棗并去核后將黑米和大棗放入鍋內(nèi)并加入適量清水，之后先大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，最后用白糖調(diào)味就可以吃了。黑米中含有鐵元素，大棗有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，二物熬成的粥有更好的補(bǔ)血功效。

2、三黑烏發(fā)粥：準(zhǔn)備100克黑米、50克黑豆和20克黑芝麻，首先將黑米、黑豆和黑芝麻都洗凈盛入碗中用溫水浸泡一小時(shí)，然后將三黑材料都放入高壓鍋并加適量清水熬煮成粥，最后加紅糖調(diào)味就可以了。三黑烏發(fā)粥不僅有烏發(fā)的功效，還能益智、補(bǔ)血和潤(rùn)膚等。

黑米的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，不過在食用黑米時(shí)，我們要注意：不宜吃加工的黑米，煮黑米前要浸泡，消化不良者要慎吃黑米，上火者不宜吃黑米，高銅患者和四環(huán)素類藥物服用者也是不能吃黑米的。平時(shí)我們可以常做黑米大棗補(bǔ)血粥和三黑烏發(fā)粥來吃，既營(yíng)養(yǎng)又保健。