蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：通便止瀉、健脾開(kāi)胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。以下介紹蓮藕的5大食譜。

食譜一：栗子蓮藕湯

材料：蓮藕 750g、栗子20個(gè) 、葡萄干1/3杯 。

作法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0、5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）。

食譜二：酸辣藕片

材料：蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊 、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

1、蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開(kāi)水中；辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀；姜洗凈切末。

2、取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。

食譜三：羅漢果蓮藕湯

羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護(hù)嗓子的功效，適合在夏天飲用。

材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘；然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。此湯有潤(rùn)肺清熱，健脾開(kāi)胃的功效。

食譜四：蓮藕熗腰花

材料：凈豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。

做法：

1、將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過(guò)水，沖涼。

2、蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。

3、將上述蠔油、辣醬油等全部調(diào)藕混合制成“腰花汁”。

4、將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。

食譜五：雞茸蓮藕

材料：鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。

1、先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥。

2、雞肉沖洗干凈后剁成雞茸；香菇泡軟切碎。

3、再取大碗一個(gè)，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、淀粉適量，調(diào)拌均勻，攤平，上籠蒸約20分鐘。此菜能補(bǔ)脾胃、益氣血、止出血。