煲中藥，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一個(gè)在平常不過(guò)的舉動(dòng)。可是仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)人在煲中藥時(shí)或多或少會(huì)有些不一樣的習(xí)慣，比如說(shuō)有些人習(xí)慣先清洗草藥或?qū)⒉菟幗菀欢螘r(shí)間后再煲煮。這樣的操作值得學(xué)習(xí)嗎？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院普內(nèi)科吳依娜副教授曾在家庭醫(yī)生在線“健康十萬(wàn)個(gè)為什么”答疑平臺(tái)上解答過(guò)相關(guān)問(wèn)題，一起看看專家怎么說(shuō)。

夏日藥材浸泡不要超過(guò)半個(gè)鐘

吳依娜指出，在煎煮中藥前習(xí)慣清洗草藥，其實(shí)這種做法并不恰當(dāng)。如含有糖和甙類的草藥清洗后，這些可溶于水中的藥物成分將會(huì)丟失，導(dǎo)致藥效降低。 但是，煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些藥物成分容易析出，從而提高煎煮液的濃度（浸泡的水不能倒掉）。

但浸泡時(shí)間應(yīng)掌握在15~30分鐘，冬天可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。不過(guò)她也指出，有些人會(huì)在上午上班前浸泡，晚上回家再煮，這樣的做法她則不太提倡，尤其是在夏天，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)藥會(huì)餿。

煎藥火候視藥效而定

此外，值得提醒的是，醫(yī)生開(kāi)的藥針對(duì)不同的疾病，煮藥的技巧也有講究，煎藥正確與否，關(guān)系到中藥的療效。那么，煎煮中藥要注意些什么呢？

首先，吳依娜指出，藥物煎煮多久，火力多大要取決于其藥性。治療感冒的藥不宜久煎，以免有效成分揮發(fā)導(dǎo)致藥效喪失，應(yīng)用武火（即大火）煎煮。但在煎煮滋補(bǔ)、調(diào)理一類的藥物則應(yīng)先武后文，即開(kāi)始大火煮沸，然后減低火力慢煎，這樣煎出的藥液濃度高，藥效持久。

其次，一般來(lái)講，解表藥頭煎煮開(kāi)再煎煮10~15分鐘，二煎10分鐘。滋補(bǔ)頭煎30~40分鐘，二煎25~30分鐘，有先煎藥需先煎15~30分鐘，后下藥應(yīng)在最后入鍋，一般煮5分鐘左右。如薄荷、砂仁、青蒿、木香等等。

中藥湯劑最好煎煮 2次 過(guò)多會(huì)破壞藥效

不少人疑惑中藥究竟能不能多煮幾次，好讓藥性發(fā)揮。有實(shí)驗(yàn)證明，單味藥和復(fù)方的第一煎和第二煎占煎出率為70~80%，而第三煎和第四煎占煎出率的20%~30%，所以中藥湯劑最好煎煮二次。但是，

吳依娜表示，也不贊成煎煮次數(shù)過(guò)多，因?yàn)橛械乃幬镉行С煞纸?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)分解、水解，在溶出的同時(shí)，藥效被破壞。

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