又到周末了，各位小伙伴們都少不了逛逛超市，買點(diǎn)吃的來“進(jìn)補(bǔ)”自己的胃口，尤其現(xiàn)在臨近端午，商店里各式各樣的粽子陸續(xù)上街，想必小伙伴們都忍不住想買上一些，給自己過一個(gè)美味的端午節(jié)吧？

其實(shí)，粽子是我們端午節(jié)傳統(tǒng)食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。它除了是食品更是一種文化。2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》系列美食之一，讓人更是垂涎三尺。作為一種節(jié)日食品，粽子的種類繁多，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，新派的有水果粽、果仁粽等等，味道多樣，適合每個(gè)人的不同口味，讓人欲罷不能。那么，粽子應(yīng)該怎么吃才比較健康呢？

吃粽子記得注意營養(yǎng)搭配

注重高纖維：粽子使用的糯米黏性高不宜消化，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。咸蛋黃也可以改為鵪鶉蛋，也是很好的選擇。

讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽：現(xiàn)在許多包裝粽已經(jīng)開始標(biāo)示營養(yǎng)成分了。營養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購買符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。

食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢愂澄镏械闹魇?、肉類與油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜。再來一杯茶水也能很好地消食。

四大人群不適合吃粽子

另外值得注意的是，有4種人是不適宜吃粽子的。

第一種：心血管病患者。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品?；加懈哐獕骸⒏哐?、冠心病者若進(jìn)食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

第二種：老人和兒童。粽子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

第三種：胃腸道病患者。粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)?；际笣兊牟∪巳糌澇贼兆樱苡锌赡茉斐蓾兇┛?、出血。

第四種：糖尿病患者。粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

祝各位朋友過一個(gè)健康快樂的端午節(jié)！

專家介紹

曾青山：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管。主治營養(yǎng)醫(yī)師，從事臨床營養(yǎng)專業(yè)19年，擅長妊娠期糖尿病、糖尿病、心血管疾病、肥胖等營養(yǎng)宣教，腸內(nèi)營養(yǎng)支持等?，F(xiàn)任廣州醫(yī)學(xué)會(huì)臨床病態(tài)營養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)委員，廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院營養(yǎng)管理專業(yè)委員會(huì)委員，廣東省健康管理學(xué)會(huì)胃腸病專業(yè)委員會(huì)委員，廣東省保健協(xié)會(huì)營養(yǎng)保健專業(yè)委員會(huì)常委。

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