沙茶魚(yú)頭煲

　　原料：

　　魚(yú)頭、金針菇、香菇、杏鮑菇、豆腐、蔥姜。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭洗凈剖開(kāi)，用鹽和料酒腌制片刻。所有菇類洗凈，香菇杏鮑菇切片，金針菇撕開(kāi)成小束，豆腐切塊。蔥姜洗凈，處理成蔥段姜片；

　　2、腌制好的魚(yú)頭，擦干表面水份。平底鍋燒熱（盡量燒的很熱，這樣煎魚(yú)頭不容易粘鍋），放油，魚(yú)頭兩面煎透；

　　3、另取一鍋燒熱，放少量油，爆香蔥姜；

　　4、放入三種菇類翻炒片刻至軟；

　　5、放一大勺沙茶醬，一小碗水炒勻；

　　6、煎好的魚(yú)頭放入，豆腐塊放入。倒一點(diǎn)點(diǎn)料酒。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，調(diào)味出鍋即可。

　　【碎碎念】：

　　1、魚(yú)頭煎透，更香。

　　2、材料里的菌菇品種可以自由變換，還可以加粉絲之類的。