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    紅燒鰉魚(yú)唇 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：魚(yú)唇酥爛，綿軟滑潤(rùn)。

    紅燒鰉魚(yú)唇做法分解
    • 01
      將鮮鰉魚(yú)唇切成排骨狀，放入碗中，淋上黃酒煨制10分鐘，以去掉腥味。
    • 02
      往鍋中放入適量雞湯，旺火煮沸，放入魚(yú)唇氽一下，撈出控干水分。
    • 03
      往鍋中放入適量豆油，燒至五成熱時(shí)，放入魚(yú)唇滑一下，撈出，控凈余油。
    • 04
      泡發(fā)玉蘭片，洗凈，切片;熟火腿切片。
    • 05
      溫水浸泡香菇，去蒂，洗凈，切片。
    • 06
      將玉蘭片、火腿片和香菇片放入沸水中，焯熟，撈出控干水分。
    • 07
      蔥、姜洗凈，香菜擇洗干凈，蔥、姜切絲，香菜切末。
    • 08
      鍋中留油，燒至五成熱，放入蔥、姜絲熗鍋，加醬油、黃酒、味精、精鹽、醋，放入魚(yú)唇，用小火燜5分鐘。
    • 09
      放入玉蘭片、火腿、香菇片翻勺，用濕淀粉勾濃芡，淋上香油，撒香菜末即可。
    小貼士

    　　1. 魚(yú)唇不能油炸，但可用溫油劃熟。

    　　2. 燜煨時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響魚(yú)唇軟糯口感。

    　　3. 烹制過(guò)程需滑油，預(yù)先準(zhǔn)備大豆油500克。