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    油炸烤子魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：魚表層松脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，咸中帶甜。

    油炸烤子魚 食材功效
    油炸烤子魚 食材用料
    主料

    鳳尾魚：1000克
    輔料

    黃酒：50克

    茴香籽：1克

    醬油：100克

    桂皮：1克

    精鹽：15克

    花生油：80克

    白砂糖：30克

    味精：2克

    姜：5克

    小蔥：10克
    油炸烤子魚做法分解
    • 01
      將鳳尾魚放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，使魚鱗脫落。
    • 02
      加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫。
    • 03
      待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。
    小貼士

    　　1. 鳳尾魚炸至熟透，趁熱浸入鹵汁，有吱吱響聲，入味即佳。

    　　2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。

    　　3. 鳳尾魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鳳尾魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加。鳳尾魚有益于人體對化療的耐受力。中醫(yī)理論認為，其味甘性溫，有補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃的作用。