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    掛霜丸子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：霜白如雪，外皮焦酥香甜，內(nèi)軟嫩鮮美。

    掛霜丸子做法分解
    • 01
      將豬肥肉洗干凈并煮熟，切成綠豆大小的粒。
    • 02
      把肉粒拌上雞蛋黃、面粉攪成厚糊狀，做成直徑5厘米的九子(俗稱栗子丸)。
    • 03
      炒勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時(shí)，將丸子下鍋，待外皮發(fā)硬后改用小火炸熟炸酥，撈出控凈余油。
    • 04
      勺內(nèi)加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸發(fā)炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青紅絲、香精不斷顛翻，至糖涼發(fā)自掛霜均勻時(shí)盛出即可。
    小貼士

    　　1. 熟肥肉不能煮的太爛，以能立住刀為宜。

    　　2. 炸丸子時(shí)火不能太大，要用小火浸炸，使肥肉中的油浸出。

    　　3. 熬炒糖時(shí)，待水分蒸發(fā)后，最好在出絲以前將丸子放入，這樣才能出霜。

    　　4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。