瓤茄子 食材功效
香油
雞蛋
小麥面粉
姜
醬油
瓤茄子 食材用料
瓤茄子做法分解
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01
茄子去皮，縱向切成3～4厘米厚的片，用小刀劃一道不漏的大些的口；
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02
羊肉切末同蔥末、姜末、花椒粉、味精、醬油、適量香油放在一起調(diào)拌成肉餡；
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03
調(diào)勻的肉餡抹入茄片口內(nèi)；
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04
將雞蛋和面粉調(diào)成糊，將茄口封??；
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05
炸成醬紅色后依次排放在扣碗內(nèi)，上籠用溫火蒸至熟爛；
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06
蒸好后出籠扣入盤內(nèi)即可食用；
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07
或再澆些湯汁味道更佳。
小貼士
1. 茄片加少許精鹽，腌漬15 分鐘，輕輕擠去水分，釀餡再炸，口感軟糯，且炸油白凈，可作它用； 2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
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