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    軟炸螺螄 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：酥脆香嫩，味道鮮美。

    軟炸螺螄做法分解
    • 01
      田螺去殼取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無(wú)涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分，用料酒，拍破蔥、姜以及花椒和鹽腌10分鐘，倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥、姜和花椒子，及白色干凈布按干水分，加入味精、白糖和胡椒粉拌勻。
    • 02
      將花生油燒到六成熱時(shí)，端離火位，把田螺肉逐個(gè)裹上雪花糊下入油鍋，然后將鍋端回火上，將螺螄肉炸至表面凝固時(shí)撈出(炸時(shí)要注意防止螺螄肉粘連一起)，先把炸好的部分倒入鍋內(nèi)，炸成酥脆呈金黃色時(shí)便倒入漏勺瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，撒上花椒粉，放香油顛幾下裝入盤內(nèi)，周圍拼上香菜即成。
    小貼士

    制作要訣： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。