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    八寶豆腐 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：富有營養(yǎng)，鮮嫩清香,美味可口。

    八寶豆腐做法分解
    • 01
      嫩豆腐去上邊皮，放在潔凈的紗布上，擠出豆腐汁,豆渣不用，盛入大碗;
    • 02
      雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，排剁成末;
    • 03
      熟火腿切成末;
    • 04
      干貝洗凈，入鍋蒸熟，切成末;
    • 05
      香菇去蒂，洗凈，切成末;
    • 06
      核桃去殼取其仁與松仁分別入熱油中氽炸，撈出瀝油;雞肉洗凈，剁成肉茸，備用;
    • 07
      豆腐汁內(nèi)放精鹽和蛋清，攪勻，加入鮮奶、雞茸、濕淀粉、味精等攪拌均勻;再將干貝、蝦仁、雞肉末等和入豆腐中攪勻;
    • 08
      炒鍋洗凈置旺火上，用油滑鍋后下熟豬油，將清湯200毫升調(diào)入豆腐，倒入鍋中，迅用手勺連續(xù)推攪一分鐘左右;
    • 09
      再加豬油移置中火上，攪至豆腐起玉白色時(shí)，即將火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少許末料，其余香菇末一起投入攪勻;
    • 010
      攪勻后起鍋盛入高腳碗，撒上剩余的火腿等末料，放上潔凈的香菜葉，淋上熟雞油即成。
    小貼士

    　　1. 選用質(zhì)地細(xì)膩的嫩豆腐，也可用“豆腐腦”代替，以高級清湯煨制;

    　　2. 湯汁一沸，改小火燴制，切勿滾燒，豆腐熟而光潔，鮮嫩入味;

    　　3. 火候適當(dāng)，推攪要連續(xù)上勁，使豆腐與豬油、八寶末料等充分?jǐn)噭虺墒?，不焦不粘?

    　　4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油200克。

    　　5.豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;

    　　6.豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。