配發(fā)菜 食材功效
蝦仁
火腿
油菜心
精鹽
香油
豬油
配發(fā)菜 食材用料
配發(fā)菜做法分解
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01
將發(fā)菜用清水漂洗2～3次，去掉泥沙和黑水。
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02
將雜骨湯250毫升與發(fā)菜同時下鍋煮開，除去腥味。將發(fā)菜用漏勺撈出，擠干水分。
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03
將火腿肉洗凈后，切成寬、厚各0.3厘米的絲。將油菜心洗凈。
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04
將發(fā)菜平鋪成20厘米長、13厘米寬的塊，共3塊。將蔥、姜洗凈后，磨成汁，加入水做成蔥姜水。
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05
將干凈的蝦仁，加入少許豬肥膘肉，一齊剁成泥。往鍋里加適量蔥姜水及鹽，順一個方向攪上勁即成蝦料子。
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06
用刀將蝦茸均勻鋪在3塊發(fā)菜上，抹平，兩邊分別成一字形，擺上火腿絲。接著將兩邊向中間卷成馬蹄形，搭口處涂上蝦茸，盛入盤中。
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07
上籠蒸10分鐘，熟后即為釀發(fā)菜。再切成7厘米厚的片，碼入瓦缽中，上籠加熱。
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08
炒鍋內(nèi)放入熟豬油，下菜心，加精鹽，炒熟。將釀發(fā)菜翻扣盤中，菜心拼放在周圍。
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09
炒鍋內(nèi)再下熟豬油，燒至六成熱。往鍋里放入肉清湯75毫升、精鹽、味精。
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010
用濕淀粉勾芡，澆在釀發(fā)菜上面。往鍋里撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小貼士
食物相克：
1.蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
2.海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
3.蠶豆不宜與田螺同食。
4.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
5.食用豬肉后不宜大量飲茶。
關(guān)東煮
客家釀豆腐
清炒蝦仁
四川水煮牛肉
食療養(yǎng)生
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
羊肉
豬肉
牛肉
專家答疑
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