-
-
鹵雞蛋 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡介及特色：此菜是冷食佳品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是旅游及大眾美食之一。若在調(diào)料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋。
鹵雞蛋 食材功效
雞蛋
花椒
精鹽
八角
醬油
大蔥
姜
鹵雞蛋 食材用料
鹵雞蛋做法分解
-
01
鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料。
-
02
待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用。
-
03
雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
-
04
敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用。
-
05
上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。
小貼士
鹵雞蛋的制作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。
2.將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂。
3. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘渣。
4. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
關(guān)東煮
客家釀豆腐
清炒蝦仁
四川水煮牛肉
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
羊肉
豬肉
牛肉
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
