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火餡甲魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：哈哈
保健調(diào)理 滋陰壯陽 補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 補(bǔ)腎
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功效與作用：甲魚：暖肝、滋陰補(bǔ)腎、清熱料酒：活血化瘀
簡介及特色：
火餡甲魚 食材功效
料酒
白糖
精鹽
火餡甲魚 食材用料
火餡甲魚做法分解
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01
初加工：甲魚從尾部軟骨處下刀切成兩半，去掉頭和內(nèi)臟。小尖椒切末，姜蒜切片！
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02
熱鍋入水，放點(diǎn)料酒，下甲魚煮，約四五分鐘后撈出剁成小塊，去掉腳趾。
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03
熱鍋入水，放點(diǎn)料酒，再次下甲魚焯水，將血水焯干凈，撈出后拍點(diǎn)芡粉。
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04
熱鍋上油，油溫達(dá)到五成左右下甲魚滑油，撈出！
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05
上油，下姜蒜、鮮花椒、小尖椒，小火煸香，下香辣醬，下甲魚，小火煸炒，加料酒，辣鮮露，蒸魚豉油，雞精，白糖，煸炒兩下勾水芡出鍋！
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06
熱鍋，下鹽炒（約半包，看盤子而定，用于墊底），感覺鹽有點(diǎn)發(fā)黃后撈出墊在盤底。再把錫紙做成碗型放在鹽上，把甲魚倒在錫碗里，馬上就會(huì)聽見嗤嗤聲，再在鹽邊上淋上二鍋頭，用火機(jī)點(diǎn)燃即可！
小貼士
炒好的鹽溫度高得嚇人，千萬不要用手入碰哦！
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