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牛蹄筋
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！庇行﹦游镆埠刑憬睿渲?，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。--詳細介紹
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如何辨別牛蹄筋好壞
一：選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。二：牛筋上無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。三：如果牛筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購
如何儲存牛蹄筋
建議購買后直接進行烹制，不要存放過長時間。
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