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杏鮑菇 (刺芹側(cè)耳、芹側(cè)耳、芹平菇)
杏鮑菇,隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營(yíng)....--詳細(xì)介紹
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如何辨別杏鮑菇好壞
好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒(méi)有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
如何儲(chǔ)存杏鮑菇
杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個(gè)月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
關(guān)于杏鮑菇怎么挑選的問(wèn)答
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