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: 瑤柱 (干貝、馬甲柱、角帶子、江珧柱)

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤(貝殼類動(dòng)物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝?！?quot;干貝”，為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)沿海均有生產(chǎn);其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門(mén)問(wèn)答

如何辨別瑤柱好壞

選購(gòu)的時(shí)候要注意看瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開(kāi)來(lái)看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來(lái)煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來(lái)做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購(gòu)瑤柱時(shí)必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來(lái)買(mǎi)。