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羊清湯
羊清湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊清湯就做成了。--詳細(xì)介紹
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如何辨別羊清湯好壞
新鮮羊肉摸上去有點(diǎn)黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)而有彈性，切成較厚的片后也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。購買帶骨的新鮮羊肉塊時(shí)，還可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的，說明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更加柔嫩。
如何儲存羊清湯
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