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小梅肉
豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時(shí)稱(chēng)里脊肉。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。--詳細(xì)介紹
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如何辨別小梅肉好壞
豬里脊又分外脊和里脊?！ √幵诩贡澄恢?，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱(chēng)為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
如何儲(chǔ)存小梅肉
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