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: 松花蛋 (皮蛋、變蛋、灰包蛋)

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋(因?yàn)橹谱鍪怯幸粚邮野?，很形象的名?)等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰,純堿,食鹽,紅茶,植物灰(含有氧化鈣,氫氧化鉀)。皮蛋是我國(guó)一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門問(wèn)答

如何辨別松花蛋好壞

　松花蛋的驗(yàn)質(zhì)分級(jí)是生產(chǎn)廠家的最后一道重要工序，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。消費(fèi)者購(gòu)買商品時(shí)，也要進(jìn)行挑選。松花蛋質(zhì)量檢驗(yàn)常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照?！　∫挥^：觀看包料有無(wú)發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常(以青缸色為佳)?！　《啵簩⒌胺旁谑种?，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺(jué)有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。　　三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽(tīng)其有無(wú)水響聲或撞擊聲，若聽(tīng)不出聲音則為好蛋?！　∷恼眨河脽艄馔敢?，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。