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芹菜葉
芹菜葉中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。--詳細(xì)介紹
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如何辨別芹菜葉好壞
優(yōu)品：葉肥大且色翠綠，芹香濃淡適中，有醒腦感;梗色翠里透黃，黃翠相映，具光澤，富臘質(zhì)感，質(zhì)脆易斷，中空肉厚;口感嫩脆無渣，汁多微甜。 劣品：梗肉薄干癟，芹味清淡，汁少且無甜味;梗色或老氣無光(色老者失脆)，或呈黃白色，或呈白黃色，乃至白色;尤其是芯梗。芯梗呈黃白色、白黃色、白色者，俗稱“水芯”。
如何儲存芹菜葉
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