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    牛腎 (牛腰、牛腰子)

    牛腎又稱牛腰子,為牛科動物黃?;蛩5哪I臟。宰牛時剖腹取出腎臟,洗凈,鮮用或冷藏,具有補(bǔ)腎益精的功效。牛腎熱量較低,但含有膽固醇,減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素,有濃烈的腥味、風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗,是需要長時烹調(diào)的菜品。--詳細(xì)介紹

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