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龍脷魚(yú) (龍利魚(yú),踏板魚(yú),舌魚(yú),目魚(yú),半滑舌鰨)
龍利魚(yú)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱(chēng)牛舌頭、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異....--詳細(xì)介紹
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如何辨別龍脷魚(yú)好壞
魚(yú)的新鮮度一般分為3級(jí)，即新鮮、次鮮和不新鮮。其主要鑒別方法如下： 看魚(yú)眼 新鮮的魚(yú)眼，眼球飽滿(mǎn)、凸出，角膜透明，眼睛發(fā)黑、清亮。次鮮的魚(yú)眼，眼球平坦或稍凹，角膜起皺，稍混濁，眼窩被血浸潤(rùn)。不新鮮的變質(zhì)魚(yú)，其眼睛翻白、眼球凹陷、角膜混濁。 看魚(yú)腮 新鮮魚(yú)的腮顏色鮮紅、清晰，黏液清潔透明，沒(méi)有異味。次鮮的魚(yú)，其腮顏色變成暗紅或紫紅色，黏液帶有酸味。不新鮮的變質(zhì)魚(yú)，其腮的顏色灰白，黏液污穢。 看體表 新鮮的魚(yú)體表有光澤，有一層輕捷透明的黏液，鱗片不易脫落。次鮮的魚(yú)體表光澤差，黏液污穢，鱗片脫落?！ 】呆~(yú)腹 新鮮的魚(yú)，其腹部完整堅(jiān)實(shí)，不膨脹、不破裂。次鮮的魚(yú)腹部完整，脹氣不明顯。不新鮮的變質(zhì)魚(yú)，腹部膨脹?！ “磯呼~(yú)身 新鮮的魚(yú)的肉身堅(jiān)實(shí)而有彈性，壓下后手指放松，凹陷的地方立即恢復(fù)原狀，骨肉不分離。變質(zhì)的魚(yú)，按下后則出現(xiàn)一個(gè)小坑，不易恢復(fù)原狀，骨肉分離。 聞氣味 新鮮的魚(yú)，只有海水或淡水魚(yú)的腥味，而無(wú)其他異味;而變質(zhì)的魚(yú)，則有不好聞的異味，會(huì)發(fā)出酸臭、腐朽臭的氣味。
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