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蓮藕 (蓮菜,水芙蓉,藕花,水華)
蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。--詳細(xì)介紹
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蓮藕的功效與作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)； 具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。
蓮藕的營養(yǎng)價值
鮮藕及蓮子含有大量的碳水化合物和豐富的鈣、磷、鐵及淀粉、多種維生素和蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。 藕的營養(yǎng)很豐富，與其所含的主要化學(xué)成份有關(guān)。據(jù)測定鮮藕含淀粉8.4%-22.7%，總糖1.4%-4.8%，原糖0.2%-2.4%，蛋白質(zhì)0.94%-2.44%，游離氨基酸0.07%-1.02%，維生素C25.9-35.0mg/100g,維生素B 0.13-19mg/100g，維生素B 0.14-0.17mg/100g。
還含焦性兒萘粉、a-沒食子兒萘煺、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素等多酚化合物共約達(dá)0.3%，以及少量過氧化物酶。 生藕有消瘀涼血、清熱止渴、開胃的作用。熟藕則擅于補(bǔ)脾胃，有養(yǎng)胃滋陰功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人的良好補(bǔ)品。
蓮藕的營養(yǎng)成分表 (每100克)
| 脂肪：100毫克 | 纖維素：0.001毫克 | 鐵：0.001毫克 |
| 鈉：0.001毫克 | 鎂：0.001毫克 | 鉀：0.001毫克 |
| 鈣：19毫克 | 蛋白質(zhì)：1000毫克 |
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