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子姜 (嫩姜、紫姜、鮮姜芽)
子姜，附有姜芽，秋分前后就會長出像排列的手指那樣的新芽來，這就是最宜食用的子姜。因為尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜。可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫(yī)療保健品；既可生食，也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。--詳細介紹
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