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紅糟醬 (紅糟,紅曲)
紅糟是紅糟是福建當(dāng)?shù)厝俗葬勔环N紅曲酒的的酒糟，具有獨(dú)特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營(yíng)養(yǎng)。--詳細(xì)介紹
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如何辨別紅糟醬好壞
首先是在顏色上表現(xiàn)為紫紅色或者棗紅色的米粒，斷面粉紅色無(wú)白芯，入手感覺(jué)質(zhì)量較輕，質(zhì)地較脆，無(wú)霉變無(wú)蟲蛀;第二檢測(cè)色價(jià)較高，說(shuō)明發(fā)酵充分，有效成分高，第三，經(jīng)檢測(cè)不含黃曲霉毒素和重金屬以及致病菌等，只有這樣的紅曲米才是優(yōu)質(zhì)的紅曲米
如何儲(chǔ)存紅糟醬
紅糟應(yīng)存于干燥陰涼處，防止日曬雨淋。
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